亀齢

C

こるね @日本酒ブログ「こるね酒」

2026/5/10

上立ち香、ほんのり爽やか米旨アルコール。雪冷え(5℃)だとほとんど感じないけど、涼冷えから少し香りが出てきました。 口当たり、透明感ある味わいと、いきなり華やか含み香ぽわわ。うまっ！ 旨苦酸もふんわりと出て、アルコールとアル由来の苦味が一気に花開きます。 超辛口なのに、雪冷えなら単体でもいけます。でも基本的には食中酒。特に魚と合わせるのは間違いなさそうです。 アテで圧倒的に合ったのは「切り込み」。切り込みとは、北海道や東北地方の郷土料理で、ニシンなどの生魚を麹と塩で漬け込んで発酵させた塩辛のような料理です。強めの塩味と、けっこうクセと生臭さがあって、苦手な人は苦手な本格派。でもこれを超辛口と合わせると、臭みなんてなくなって旨味だけが残ります。切り込みもお酒もめちゃくちゃ美味しくなるし、超辛口が甘さすら感じるようになります。